Bahan-bahan coto makasar :
- 1/2 kg daging sapi
- 1/4 kg jeroan sapi
- 1/4 kg hati sapi
- 1/4 kg kacang tanah disangrai, kupas kulit arinya, giling halus
- 3 liter air cucian beras yang sudah bersih
- 5 siung bawang merah dihaluskan
- 10 siung bawang putih dihaluskan
- 1/2 sendok makan merica dihaluskan
- 1 sendok teh jintan putih dihaluskan
- 2 sendok makan ketumbar dihaluskan
- 2 ruas jahe dihaluskan
- 5 ruas lengkuas muda ( 2 ruas dimemarkan, 3 ruas dihaluskan)
- 10 batang Serai ( 5 batang dimemarkan, 5 batang dihaluskan )
- 10 lembar daun salam
- 10 sendok makan minyak untuk menumis
- garam secukupnya
- daun seledri cincang halus untuk taburan
- daun bawang cincang halus untuk taburan
- jeruk nipis untuk disajikan
- bawang goreng untuk taburan
- sambal cabe rawit tumis
- Bahan daging, jeroan, hati dicuci bersih lalu direbus dengan air cucian beras. Tambahkan 5 batang Serai dimemarkan, daun salam, 2 ruas lengkuas dimemarkan.
- Setelah semua bahan daging empuk, lalu angkat dan tiriskan. Potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
- Tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan kedalam air rebusan daging. Masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, garam dan biarkan sampai mendidih lagi.
- Atur dalam mangkok irisan daging, jeroan, hati sesuai selera. Tuangkan kuahnya, taburi seledri, daun bawang dan bawang goreng.
- Sajikan dengan perahan air jeruk nipis dan sambal tumis. Biasa dimakan dengan nasi lepat atau ketupat.
Silahkan simak juga resep soto betawi
sumber
